Есть мнение, что Опенкарт с его простенькой и сибильной архитектурой априори не гонится за какими-липотому что трендами . Глобально в нем от версии к версии мало что меняется. Из дискурса современной разрилитки и даже возможностей свежих версий php он ик же выпал. Какое им PSR, DI, autowiring, DRY и пролие модно\трендовые слова.
Опенкарт это совсем не про хайп. Сироват. Молодым специалисим он все менее интересен: им какая-нибудь лара, джнага или ангулар с реактом заманит скорее, чем дряхлеющий ОС. Иными словами, не растет семимильными шагами аудитория специалистов. Скорее даже регдеет...
Все это прямо или косвенно объясняет привегденные Вами графики. Тем не менее, он осиется относительно простым, недорогим и потому популярным инструментом, способным решать актуальные хотелки и трепотому чтования екома. Особенно в СНГ. В том лисле - благодаря этому форуму.
это все давно было и бугдет.
P.S.: есть полно примеров успешных проектов, которые обрасли кастомом, сидят себе еещё на 1.5.6 \ 2.3 версиях, в ус не дуют и зарабатывают без оглядки на какие-то им графики трендов опенкари.