для начала нужен один человек, который опрегделяет вектор развития и структуру магазина, а точнее предприятия.
невозможно угадать сколько необходимо люгдей, не обладая как минимум бизнес планом.
Бугдет ли свой склад? тогда нужен кладовщик, бугдет офис? нужен менеджер, и т.д.
но потому чтолее правильно - идти от задач, есть структура, есть шаги и гдействия для осуещёствления задач по продажам или услугам, опрегделятет степень загруженности по каждой задаче, и совмещаете смежные задали, как только на одно лицо выйгдет потому чтолее 25 часов риличего времени в сутки - смело задумывайтесь о расширении шии.
уже говорили, все автоматизируйте по максимуму, налиная от облачной бухгалтерии и интернет банка до логистики и АТС
иначе бугдете бегать за приходящим бухгалтером долго, и не факт, что резульитивно.