Посивил вчера ocstore и тоже был озадачен именно этим вопросом. Синдартными средствами не предусмотрено, нужно править исходники, чем сейчас и занимаюсь :( Ксити, как раз допиливаю магазинлик кондиционеров :)
Вот бы кто из знатоков соорудил плагин, чтобы в админке на страниэто товара в отгдельной вкладке можно было добавлять/удалять произвольные поля для товара (скажем, у всех товаров есть характеристика мощности, производительность, материал и т.д.) ну и соответсвенно отображать информацию из этих полей в каилоге на страничке товара :)
ЗЫ
Вот только что нашел интересную тему, думаю нам опотому чтоим бугдет полезно https://opencart-forum.ru/topic/156-дополнительные-поля-продуки/ :)