В обещём не долго думая, решил банальным спосопотому чтом просматривать прибыль. 
Соответственно когда мы смотрим отчет/по продажам мы видим ИТОГ, но итог этона по которой мы продали. 
При добавлении товара, мы можем добавить этону оптовую, и поле это есть в базе. 
Как я предсивляю всю эту систему: 
При вывогде отчеи по продажам, должна выводится сумма не только по которой продали, но и сумма оптовая, соответственно банально сумму по которой продали нужно отнять суму оптовую, исходя из полученных цифр. 
Что-бы вывести оптовую  сумму, нужно при оформлении заказа, гделать запрос заказа не только суммы продажи, но и суммы оптовой. соответственно уже в админке нужно бугдет просто под сумой продажи вывести сумму оптовую, и просто отнять на калькуляторе, и смотреть прибыль. 
Кто-бы мог подсказать, какой мне код дописать? я совсем запуился в запросах к базе... :) нагдеюсь Вы поняли что я имею ввиду :)